Festa sem Bolo? Nunca. Desde os primórdios até hoje em dia, bolo é sinônimo de festa de aniversário. Claro que a coisa se profissionalizou muito nos últimos tempos. Aquele bolinho feito pela mamãe com ajuda das tias, cheio de glacê e confeitinhos ganhou status de obra de arte, com profissionais especializados nestas delícias. Claro que com as festas infantis sofisticadas da atualidade, os bolos ganharam mais espaço e a doce companhia dos cupcakes, que são bolinhos individuais, servidos em forminhas e decorados de forma a agradar a boca e encher os olhos. Seu sucesso é tanto que, em algumas festas, até substituem o bolo mais tradicional.
O sucesso dos Cupcakes nas festas infantis é grande. Na Doceria Julipe já fazem parte do catálogo há mais de 15 meses. A expansão do produto no mercado facilitou a busca por matérias-primas como embalagens coloridas e divertidas. As vantagens são muitas. O bolo não necessita ser cortado nem servido através de descartáveis. Essa nova versão do bolo de aniversário é um sucesso entre as escolinhas porque efetivamente representam praticidade na hora de lidar com os pequenos.
Para Cristina La Torre dos Santos, sócia-proprietária da Cute Cakes, o cupcake pode ser oferecido como uma deliciosa lembrancinha, embalado em caixinhas individuais, ele ainda pode compor a mesa de guloseimas e até substituir o bolo tradicional. “Colocamos vários cupcakes dispostos numa torre – há um suporte com vários andares – com a opção de um mini bolo no topo, tudo personalizado de acordo com o tema da festa. O resultado fica muito glamouroso e desperta a atenção de todos os convidados da festa. É um trabalho muito bonito, além de gostoso”, diz.
Os temas infantis são muito procurados, segundo Cristina. A Cute Cakes faz trabalhos todos os finais de semana e até durante a semana também em Buffets, condomínios e residências. A empresa serve cerca de 20 a 30 festas infantis por mês, além dos casamentos, festas teen, de adultos e eventos corporativos. “Oferecemos aproximadamente 13 sabores de cupcakes, mas estamos sempre em inovação, procurando lançar novos sabores a cada período de tempo. Os sabores mais clássicos e os mais procurados para festas infantis são o de brigadeiro, cenoura com chocolate e todos os outros que levam chocolate, afinal é o ingrediente que a criançada mais adora.
Arte de encher os olhos – Os bolos, antes de agradar ao paladar, enchem os olhos dos convidados, os deliciando antes mesmo de comer. A arte predomina no setor de confeitaria, com trabalho que exige muita concentração e talento. “Faço 10 bolos artísticos por semana, além de bem casados, doces, pirulitos, biscoitos, tudo com detalhe e capricho. Visando qualidade, limito as encomendas para dar sempre tudo certo. Os clientes me procuram de até três meses antes do evento. Faço questão de elaborar todas as etapas para garantir a qualidade. Meu trabalho é único e poucas pessoas na área fazem igual, por isso sempre surpreendo com minha criatividade e não admito copiar ninguém”, ressalta Regina Sandes, da Regina Sandes - Cake Arts.
Os trabalhos artísticos em bolos vêm ganhando mais adeptos. Segundo Daniela Leal, proprietária da Cake Mania – Arte em fazer bolos, acredita que a procura por este tipo de trabalho teve um ‘boom’ nos últimos dois anos. “Oferecemos bolos artísticos em qualquer tema. Nos cupcakes fazemos os tradicionais e os decorados de acordo com a festa. Os que mais saem são os de personagens Disney e os cupcakes coordenados com o bolo, no sabor preferido das crianças, o chocolate”, comenta.
Pensando em pessoas com restrições alimentares, a Cake Mania tem uma linha de produtos especiais para pessoas com intolerância à lactose. “Percebemos a carência no mercado. Afinal porque crianças com essa restrição não pode ter bolos e doces gostosos e decorados em sua festa? Trabalhamos com produtos a base de soja tomando cuidado no preparo para não haver contaminação cruzada no momento do preparo, separando todos os maquinários e utensílios”. A Cake Mania também faz oficinas de mini bolos, cupcakes e biscoito nos eventos, onde cada criança decora o seu produto e leva para casa como lembrança.
Eu só quero chocolate – Os bolos podem ser personalizados de acordo com a preferência do cliente. Claro que o sabor que é mais procurado é o tradicional chocolate. É uma unanimidade entre as crianças. Engana-se quem pensa que o derivado de cacau tem poucas possibilidades. A Doceria Julipe trabalha no ramo de festas infantis na região do ABC há quase 24 anos e oferece nove sabores de cupcakes e mais de 20 sabores de bolos, além do bolo diet e sem lactose. Segundo o Chef da empresa, Carlos Henrique Camargo Pessoa, os sabores mais populares entre as crianças são sempre os que contêm chocolate. “Nosso bolo é recheado com um creme aerado e pedacinhos de chocolate sempre ultrapassa a marca de seis mil quilos mensais produzidos, transformando-se em um sucesso entre as crianças”, comenta.
A variação do chocolate é enorme e dentre os sabores oferecidos estão os Trufados, Sensação, Mousse de Chocolate, Prestígio, chocolate branco entre outros. Quaisquer sabores de bolos podem ser personalizados de acordo com o motivo da festa através da aplicação de um papel de arroz com o tema ou mesmo foto da criança. O papel é comestível e extremamente popular devido seu baixo custo.
Grandes Trabalhos, Satisfação Garantida
Profissionais da confecção de bolos e cupcakes comentam a importância do bolo e grandes trabalhos que já realizaram.
“O bolo é e sempre foi a grande atração da festa de aniversário. Qual criança não fica ansiosa em cantar o parabéns e apagar as velinhas do bolo? É o momento mais mágico da festa. Por isso, nós, assim como outros profissionais da área, damos tanta importância a esse item primordial da festa. O bolo tem que ser chamativo, criativo, bonito e gostoso. E a torre de cupcakes cumpre bem este papel neste tipo de evento.
Temos um trabalho que chama atenção: é Angelina Ballerina. Ele está no topo do ranking de pedidos. Trabalhamos com a sapatilha da bailarina, o vestidinho com a florzinha vermelha do lado correto e o laço da cabeça. Já no tema do Patati Patatá, procuramos reproduzir os chapéus dos palhaços com fidelidade. Cada tema é um novo e delicioso desafio que encontramos”.
Cristina La Torre dos Santos, Cute Cakes.
“O bolo em uma festa, principalmente infantil, é essencial. A hora do parabéns é o momento em que realmente o aniversariante é foco do evento. Ele está atrás do bolo, com todos em volta cantando e celebrando mais um ano de vida. Dá para notar como seus olhinhos brilham. E também existe o apagar as velinhas, isso se ele conseguir, pois, seus amiguinhos vêm correndo tentar apagar também. Não podemos esquecer a hora de cortar o bolo e fazer os pedidos. Sem contar que, para deixar o aniversariante sem graça, os convidados cantam a famosa cantiga: Com quem será? Com quem será? Com quem será que ele ou ela vai casar? É por tudo isso que um bolo é protagonista da festa”.
Daniela Leal, Cake Mania. “Celebrar a vida está sempre na moda. Comemorar com os aniversariantes do mês se tornou uma prática não só em escolas, mas, em empresas e organizações. Um bolo pode representar um sonho na vida de uma mulher, um troféu na vida de um casal ou um marco no crescimento de uma criança. Um ano Barney, dois anos Nemo, três anos Thomas, quatro Hot Whells e, a cada ano, a foto do bolo de aniversário de uma criança expressa suas preferências e demonstra seu crescimento.
A Julipe comercializa cada vez mais suas linhas de kits festa, as quais contêm, bolo/cupcake, docinhos, salgados, bebidas, velas e descartáveis. A linha de kit festa Escolinha é um produto de quantidades mais reduzidas, desenvolvido para atender as necessidades das crianças e de pouco tempo que as escolas disponibilizam para comemorar os aniversários”.
Chef Carlos Henrique Camargo Pessoa, Doceria Julipe.
“Em minha opinião, o bolo representa o maior símbolo de um evento. Festa sem bolo é igual a noiva sem grinalda, perde-se a importância da ocasião. Parece algo inacabado. Para as crianças só tendo bolo já é festa. Elas realmente sabem, na sua ingenuidade, o significado de se comemorar. Os bolos precisam de moldes adequados, materiais de boa qualidade e ferramentas que ajudam na finalização.
Um dos trabalhos mais desafiadores que tive foi uma garrafa de vinho que está no meu site. Os convidados ficaram maravilhados com o resultado. Esse resultado é fruto de muito estudo e dedicação. Faço cursos com pessoas renomadas e invisto em revistas internacionais. Todo ano participo do Congresso de Cake Designer e, neste ano de 2011, vou receber o troféu de melhor Cake de 2010, em uma festa de gala. Tudo que faço é sempre com o objetivo de ser o melhor serviço”.
Regina Sandes, da Regina Sandes - Cake Arts.